自治区卫生厅餐饮消费安全专项整治工作督导检查方案

自治区卫生厅餐饮消费安全专项整治工作督导检查方案


　　伊犁哈萨克自治州卫生局，各地、州、市卫生局，卫生厅卫生监督所：

　　为进一步做好全区餐饮消费安全专项整治工作，督促各地完成各项指标，我厅决定于11月6日起相继派出督导组与巡视组对各地餐饮消费安全专项整治工作的开展情况进行督查，现将《自治区卫生厅餐饮消费安全专项整治工作督导检查方案》印发给你们，请各地做好相关工作。

　　附：自治区卫生厅餐饮消费安全专项整治工作督导检查方案

　　自治区卫生厅餐饮消费安全专项整治工作

　　督导检查方案

　　为贯彻落实国务院电视电话会议精神，按照《全国产品质量和食品安全专项整治行动方案》要求，根据《卫生部关于开展全国餐饮消费安全专项整治工作的紧急通知》以及《卫生厅关于开展全区餐饮消费安全专项整治工作的通知》的要求，为促进我区餐饮消费安全专项整治工作持续深入开展，卫生厅将对全疆餐饮消费安全专项整治工作情况进行督查，为做好督导检查工作，制定本方案。

　　一、督查内容

　　（一）贯彻落实国务院、自治区、卫生部以及卫生厅关于产品质量与食品安全专项整治行动方案情况。主要看各级卫生行政部门和卫生监督机构领导是否重视，目标是否明确，安排部署是否到位。地、县两级卫生监督人员是否理解和明确工作重点和任务。

　　（二）落实实施情况。主要是四查：一查“两项整治”（县以上餐馆和食堂无证经营和非法原料）；二查“三个制度”（食品卫生监督量化分级管理、原料索证验收台帐制度、食品卫生监督信息公示制度）；三查“三上墙”（食品卫生许可证上墙、食品卫生管理制度上墙、食品卫生监督信息公示制度上墙）；四查工地食堂、农家乐、夜市的“一书”（餐饮安全承诺书），“一宣”（统一宣传单），“两个坚持”（坚持从事餐饮工作人员健康体检，坚持原料索证验收台账制度）是否执行和落实。

　　（三）地、县两级拉网式检查效果，餐饮单位（食堂）基数是否清楚，工地食堂、农家乐、夜市底数是否清楚，三个100%，一个95%以上目标完成情况。

　　（四）案件是否及时查处。

　　（五）存在的主要问题。

　　二、督查对象及范围

　　本次督查13个地州市，每个地州市督查地州（市）和80%以上的县、区（市）级卫生局、卫生监督所；每个县、区（市）城镇抽查学校食堂2个，大中小型餐饮10个，农家乐旅游餐饮2个，建筑工地食堂2个。另外每个县抽查1个乡镇，每个乡镇抽查2个餐饮单位。

　　三、督查工作安排

　　1、对13个地州（市）委派2名督导员，深入各地州对专项整治工作进行工作指导和督促。

　　2、派出三个督导巡视组，分赴东、南、北疆三个片区进行巡视督查。

　　3、时间：各地州（市）督导人员于2007年11月６日至11月16日驻点工作；巡视组赴各地督查时间另行确定。

　　四、督导员培训

　　2007年10月29－30日两天，对自治区卫生厅卫生监督所全体监督员进行督导前培训，并进行考核。

　　五、督导员工作方法

　　1、查阅相关专项整治的文件、资料；

　　2、现场监督检查随机抽取的方法；

　　3、填写餐饮消费专项整治现场检查项目评估表；

　　4、进行评估汇总、向当地卫生行政部门反馈。

　　六、督导员工作要求

　　按照卫生厅下发的全区餐饮消费安全专项整治工作要求及补充通知要求，对各地工作中存在的重大问题及时上报并要求及时纠正，对各地工作中存在的问题给予指导，对各地工作中重大、疑难问题及时上报，督促各地集中力量整体推进工作。

　　七、巡视组工作要求

　　1、巡视督查各地“三个100%和一个95%”的完成情况；

　　2、对各地专项整治工作进行评估，提出整改要求和措施；

　　3、对卫生厅卫生监督所下派督导员的工作进行检查评估。

　　八、各地、各级卫生行政部门、卫生监督机构对督导员驻点工作期间，要在工作上提供必要条件，积极配合督导员工作，保证本地专项整治工作的顺利开展。

　　附：1、餐饮消费专项整治现场检查项目评估表

　　2、餐饮消费安全专项整治督导检查评估汇总表

　　附件1：　　　餐饮消费安全专项整治现场检查项目评估表

　　1、被检查地区：                  地州（市）                  县（区）

　　2、被检查单位法定名称：

　　3、被检查单位类别：①食堂 ②县城以上城市餐饮经营单位 ③其它（选择打√）

　　4、卫生许可证情况：①有□②无□如无，是否已查处（选择打√）

　　5、食品卫生量化分级：①A级□ ②B级□ ③C级□ ④D级□ ⑤评级过程中□

　　⑥未实施量化分级□（选择打√）

　　6、餐饮单位卫生监督信息公示牌①有□ ②无□（选择打√）

　　7、原料进货索证台账和验收建立情况①有□ ②无□（选择打√）

　　8、建筑工地食堂承诺书①有□②无□（选择打√）；

　　9、宣传材料制度是否发放并进行过宣传①有□②无□（选择打√）

　　10、卫生制度①有□②无□（选择打√）；

　　11、从业人员健康证①有        人数②无        人数。

　　12、原料进货索证制度建立情况和非法使用原料情况：

　　原料品种

　　索证检查项目（是打√，否打×）

　　检查结果是否合格（是打√，否打×）

　　是否登记进货来源

　　是否索取购物凭证

　　食用油

　　酱油

　　醋

　　食盐

　　酱腌菜

　　米

　　面

　　水产品

　　肉

　　是否来自定点屠宰企业

　　食品添加剂

　　产品是否获得省级卫生行政部门的食品卫生许可，是否有产品检验合格证明，是否索取购物凭证

　　检查非法使用原料

　　是否使用病死或者死因不明的畜、禽及其制品行为和使用有毒有害物质加工食品的行为

　　备注

　　注：根据现场情况抽查3～5个原料品种。

　　附件2：　　　　餐饮消费安全专项整治督导检查评估汇总表

　　序号

　　被督导检查单位

　　有无专项整治方案

　　目标是否明确

　　有无专人负责

　　是否落实四定责任

　　工作动态是否每十天专报

　　是否进行拉网检查

　　餐饮单位总数

　　抽查餐饮单位数

　　从业人员健康证合格单位数

　　卫生许可单位数证

　　进行量化分级单位　数

　　建立原料索证台帐单位数

　　使用违禁物质加工食品单位数

　　有公示牌单位数

　　建立卫生制度比率

　　无需发放卫生许可证单位数

　　有承诺书单位数

　　有宣传材料单位数

　　做到两坚持单位数

　　新疆维吾尔自治区卫生厅