余姚多项举措规范农家乐 杨梅节间安全有保障

　　六月中下旬，又到杨梅红时，满山尽是朱紫色。余姚市丈亭、三七市是杨梅主产区，随着杭州湾跨海大桥建成，浙沪联系紧密，八方游客上山摘梅，农家品菜。
　　余姚市卫生局卫生监督所丈亭分所辖区内有大小不等的农家乐近30家。从去年开始，该分所就逐步对辖区内的农家饭店进行规范管理，给符合条件的单位已发放了卫生许可证。
　　为进一步规范各农家乐的规范经营，确保广大游客的饮食安全，该分所做了大量食品卫生安全保障工作。杨梅节开幕时，在三七市镇对各农家乐经营单位的负责人进行了食品卫生知识培训，就食品原料采购、粗加工、烹调、餐具清洗消毒、从业人员个人卫生等一系列流程进行了讲解，并在培训中要求使用集中式消毒餐具。
　　该分所从6月17日始对丈亭、三七市镇的26家农家乐进行了实地检查及指导。在检查中，发现多数单位都已在使用集中式消毒餐具，热菜盘基本采用煮沸消毒的方式。但同时也存在一些问题，个别农家餐饮单位由于季节性强、原场地条件限制原因，食品烹调在临时搭建的简易棚架下进行，缺乏固定的防蝇防尘设施；农村厨师的素质参差不齐，在操作时存在一些坏习惯，如赤膊上阵烹调操作。对此执法人员出具了卫生监督意见书，责令其整改，以达到卫生标准，并要求不得供应生吃半生吃的海产品和未经加工的外购熟食，在饭菜制作后至供应到饭桌上的时间不得超过2小时。在检查指导的同时，该分所也对每个农家乐餐饮单位下发了专门制作的《农家乐单位卫生管理制度》，要求上墙公示。
　　通过检查指导，使各农家乐对食品卫生知识有了新的认识，下旬正是杨梅采摘的真正旺季，该分所也将对辖区内的农家乐饭店进行第二轮检查，如发现有严重违法行为的将依法予以行政处罚，从而保障广大游客的食品安全。