南昌严控校内食品卫生安全 学校食堂不得卖卤菜

中国江西新闻网 (江西新闻网、中国江西网、江西网) 2006-12-26 8:15:46
　 　  
　　25日，记者从南昌市卫生局获悉，为防止发生学校食物中毒或其他食源性疾患事故，从即日起开展学校食品卫生安全专项整治，各学校食堂要立即停止加工销售生食（或半生食）的水、海产品和各类凉菜（含卤熟食品）。

　　肉、蛋贮存温度应低于5℃

　　按照最新规定，学校食堂要严把食品进货关，选择和采购持有卫生许可证经营者供应的食品原辅料，并要向供货方索取该批食品的卫生检验合格证，畜禽兽肉食品要索取检疫合格证。同时，还要严把食品贮存的管理关，如肉、蛋、乳类等含蛋白质高的食品极易滋生细菌，贮存温度应低于5℃。

　　停止加工销售卤熟食品

　　贮存食品应注意防虫、防霉、防蝇、防止再次污染，不能与非食品原、辅料摆在一起。厨房要保持清洁卫生，所有餐饮具及各种用具使用前必须洗净消毒，贮存在专用保洁柜中。食品加工的刀具、砧板等必须生熟分开、荤素分开使用。同时，各级学校食堂要立即停止加工销售生食（或半生食）的水、海产品和各类凉菜（含卤熟食品）。

　　食堂工作人员须有健康证

　　食堂工作人员必须持健康证上岗，严禁无证及体检不合格人员上岗作业，凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病不得上岗。

　　记者了解到，在本月31日之前，各校均需开展自查，到明年1月15日之前，卫生监督部门将到现场检查。