t 湖北省商务厅构筑肉品安全防线确保市民放心吃肉

图为：省商务厅副厅长张早阳


　　如何让市民吃上“放心肉”，商务部门构筑了哪些安全防线？遇到生猪私屠滥宰市民如何举报？在超市或菜场里如何识别“放心猪肉”？昨日湖北省商务厅副厅长张早阳对此进行了详细解读。
　　张早阳表示，尽管相关部门在构筑放心肉防线上采取了一系列措施，但是，由于一些客观因素的影响，导致私屠滥宰仍然难以彻底根除。私屠滥宰违法形式简单，往往是打一枪换一个地方，而且处罚过程也只能对事、不能对人，难以落实到位。
　　他说，国务院在全国开展产品质量和食品安全专项整治，其中生猪屠宰和肉品质量安全整治是其中的重要内容之一，由商务部门牵头负责。在商务部连续几年组织开展的生猪定点屠宰集中整治和管理工作的交叉检查中，我省都位居小组第一。
　　张早阳称，为确保广大消费者吃上“放心肉”，商务部门始终狠抓两个方面的工作：一是对内“严管”，即狠抓对定点屠宰厂的管理，强化定点屠宰企业法人的第一责任人意识，严把“三关”：生猪进厂检疫关、肉品品质检验关、出厂肉品合格关；严格“三项管理制度”：生猪进厂验收制度、肉品销售台账制度和有害肉品的无害化处理制度。二是对外“严打”，即严厉打击私屠滥宰和肉品经营的违规违法行为，对私屠滥宰等不法行为始终坚持“发现一起、查处一起，举报一起、落实一起”的总要求，长期保持高压态势，构筑肉品安全防线。
　　为了弥补法制上的问题，国务院正在修订《生猪屠宰管理条例》并将于年内出台。新《条例》出台后，必将有利于进一步规范和完善生猪定点屠宰管理工作。
　　你问我答
　　购买“放心肉”有三招
　　读者：我购买的前腿猪肉脂肪很少，只有瘦肉和猪皮，请问是不是“瘦肉精”？如何在超市或菜场购买“放心猪肉”？
　　张早阳：前腿猪肉的瘦肉多是正常的，与“瘦肉精”无关。今年我省组织过多次检验检查，都没有发现过“瘦肉精”。
　　如何购买“放心猪肉”：第一，看肉品品牌；第二，看肉品检疫检验印章；第三，索证索票，查看肉品来源是否是定点屠宰厂生产的肉品。
　　遇到注水牛肉怎么办
　　读者：原来购买的牛肉放一天都是干的，现在一放就是半盆水，牛肉注水现象严重。
　　张早阳：活牛私屠乱宰的现象还没有根本杜绝，建议市民购买牛肉最好到超市去。目前，武汉市已建立清真屠宰点，并正在进一步推广。
　　辨别注水肉有“三招”：
　　一“看”：从外观上看，注水肉颜色暗淡，在注水肉的货架下方有一些血水；正常的保鲜肉它的颜色是鲜红色，表面比较干燥，没汁液流出。
　　二“按”：注水肉按压下去以后，没有弹性，不能迅速恢复，而正常的保鲜肉按下去之后有很好的弹性，能恢复。
　　三“割”：我们用刀将注水肉割开之后，在很短的时间内，就有汁液和血水流出，而正常的保鲜肉在割开它的切口的时候，没有汁液和血水流出。
　　今后，买肉前先数星星
　　读者：听说生猪定点屠宰企业将进行星级评定，请问如何进行？
　　张早阳：今后，消费者购买肉品可看星级消费。商务部门对生猪定点屠宰企业进行星级评定，共分为五颗☆，星级越高、档次越高，如同星级酒店管理一样。
　　我省是商务部确定的全国生猪屠宰企业资质等级评定的七个试点省市之一。目前，我省相关工作已经启动并有条不紊地进行。
　　生猪定点屠宰企业星级评定的基本程序是：由企业申报，县、市主管部门对照标准逐级审核，根据规定程序分别由商务部和省级商务主管部门组成专家组对生猪定点屠宰企业的基本资质、环境和建设、设施和设备、屠宰加工、屠宰检验、卫生控制、运输条件和产品质量等八个方面进行审查以确定其资质等级，授予标志并予以公告，对获得星级的定点屠宰企业实行动态管理。