维C缺乏会致胃癌高发

由国际抗癌联盟（UICC）主办、江苏省肿瘤医院、日本爱知县癌中心承办的国际抗癌联盟亚洲地区癌症防治策略南京研讨会近日在南京召开。出席本次研讨会的有来自国际抗癌联盟、世界卫生组织以及日本、韩国、蒙古、越南、泰国、菲律宾和中国的肿瘤专家学者共100多人。研讨会就亚洲癌症防治策略等问题进行深入的探讨。专家预测，随着人口老龄化和生活方式的西化，亚洲地区肿瘤发病也出现了西化倾向，未来肠癌、乳腺癌、前列腺癌在发展中国家会更普遍。推行健康的生活方式，在一定程度上可降低肿瘤的发病率。

　　江苏省肿瘤医院院长唐金海教授在专题报告中指出，肺癌、肝癌、胃癌、食管癌、结直肠癌、乳腺癌、宫颈癌等为我省的主要癌症，目前已知80%以上的癌症是因环境因素及生活方式所致。我们如果控制了其中的一个因素，就会减少一部分人发生癌症的机会。

　　A.

　　胃癌高发：吃盐太多、维C缺乏

　　盐是日常饮食中必不可少的，菜里有了盐才有了滋味。可有些人习惯于多放盐，喜欢吃口重的菜肴，这样做的结果除了会引起高血压，还会导致胃癌。医生忠告长期进食含盐过高的食物无异于慢性自杀。

　　胃癌是东方人中发病率较高的癌种，其中情况最严重的是日本。亚太地区癌症预防组织主席、日本爱知县癌中心研究所所长田岛和雄教授在接受记者专访时说,日本人胃癌高发，事实上主要还是和饮食有关。一是摄取盐分太多，二是缺乏维生素C。　　

　　研究发现, 盐分摄取过多，会损坏胃黏膜屏障，增加对致癌物质的易感性，导致胃癌高发。如果感染螺旋杆细菌，胃癌发病率会急剧增加。幽门螺旋菌在盐的作用下更容易释放出一种致癌的物质。为了预防胃癌，胃肠中有螺旋杆菌的人更应该吃低盐食物。在咸鱼和腌肉里既有大量的食盐，同时也有亚硝酸盐这种致癌物，所以多吃咸鱼和腌肉的人患胃癌的几率也就特别高。

　　“虽然，从上世纪60年代开始，日本就已经开展了如火如荼的‘减盐运动’，将原先日本人每天平均摄盐量从17克以上，降到了现在的12-13克，卓有成效地降低了高血压和脑中风的发病率，但实际上，离控制在每日摄盐量6克以下的目标还很远。”田岛和雄教授说。

　　据介绍，日本胃癌高发，维生素C缺乏也是罪魁祸首。流行病学研究发现，日本居民膳食中普遍缺乏维生素C。由于日本是岛国，国民新鲜水果和蔬菜吃得不多，从而使维生素C的摄取量偏低。研究发现，维生素C能阻断致癌性亚硝基化合物的合成，从而达到防癌效果。目前，补充丰富的维生素C，已被多个国家写入癌症预防的膳食指南中了。　

　　鉴于胃癌对日本国民的严重危害，日本国立癌症中心提出了饮食预防胃癌的8条建议：1.营养均衡；2.每日饮食小有变化；3.不过量进食和饮酒；4.戒烟；5.多吃绿、黄色蔬菜；6.少吃很咸的食物；7.不吃食物煳掉的部分；8.吃之前，看清食物是否发霉。　

　　记者了解到，四十年来，日本的胃癌死亡率下降了一半，主要原因是40岁以上的人普遍每年查胃镜，积极治疗胃幽门螺旋杆菌，使胃癌可以早期发现，生存率提高。

　　B.

　　“趁热吃饭”易得食道癌

　　江苏省肿瘤医院统计显示，这几年，食道癌的发病率则一直在上升，高发地主要集中在苏北。调查发现，苏北当地农民喜欢喝烫粥、经常吃剩菜、腌制品等，这些都是消化道肿瘤的危险因素。当地人爱喝一种菜粥，做一锅能吃好几天。蔬菜和盐相混合后能产生亚硝酸盐，也是致癌因素。专家分析，太烫的食物导致食道黏膜破损，刺激黏膜再生，留下瘢痕和炎症，长久下去还可能引起恶性病变，食道癌的发生与烫食有关。食道癌患者大多都有长期进食烫食、吃粗粮过快、喝过量烈性酒的病史。

　　唐金海院长指出，盐腌、熏烤食品已被证明与胃癌发生有关，而暴饮暴食、爱吃干、硬、烫的食物、进食快、三餐不定时等饮食习惯均可成为胃癌的诱因，要格外注意。

　　威胁江苏人的“癌老大”胃癌，致癌主因还是不良饮食和生活习惯。省肿瘤防治研究所流行病学研究室专家介绍说，虽然在调查中发现，胃癌人群大多携带某种变异基因，如胃癌有一定的家族聚集性，近亲中有患胃癌者，其发病风险明显增加。但这种坏基因往往需要不良饮食和生活习惯来“激活”而最终形成癌症。

　　专家介绍说，喜吃烟熏、油炸和烘烤食物、暴饮暴食、喜吃烫食、进食快、三餐不定时、进食时情绪紧张、饮酒无度、进食过少的新鲜蔬菜及膳食纤维、进食过多高蛋白高脂肪食物,还有长期处于精神高压状态，幽门杆菌感染导致胃溃疡等等，都会诱发胃癌，导致新的胃癌高发人群。

　　C.

　　少吃玉米降低肝癌发病

　　唐金海院长介绍说，我省恶性肿瘤中食道癌、胃癌、子宫颈癌和鼻咽癌的死亡率已大幅度下降。启东市采取粮食防霉去毒（黄曲霉毒素）、防止乙肝病毒感染、改水的肝癌综合防治措施也已取得初步成效。在其他地区肝癌的发病率和死亡率仍在大幅度上升的情况下，启东市肝癌的发病率和死亡率已趋向于稳定。

　　据悉，近年来，江苏启东地区肝癌的发病率在30岁以下人群中已呈下降的趋势。居民将主食玉米改成大米，不吃霉变花生等食物使启东等地新一代人群中肝癌发病率下降。当地人原以玉米为主食，而玉米容易霉变，是导致当地肝癌高发的原因之一。通过宣传，当地居民改食大米，降低了肝癌的风险。

　　D.

　　多吃生鱼片能防肺癌

　　肺癌已经成为江苏居民恶性肿瘤中的第一杀手。江苏省肿瘤医院许林教授说，吸“二手烟”的妇女发病率明显增加。

　　他介绍说，90%的肺癌由吸烟引起，40岁年龄段的人员肺癌发病率明显上升,中青年和女性患者也日益增多,可能与大中学生吸烟和青年女性吸烟上升有关。二手烟肺癌有增加趋势。研究表明，丈夫吸烟，妻子(被动吸烟者)发生肺癌的概率2倍于夫妇均不吸烟者；少儿时代被动吸烟的人患肺癌的危险要比少儿时代没有被动吸烟的人高得多。

　　调查研究显示，常在路边吃煎、炸食物的人，患肺癌的危险性是常人的3倍。这是因为少数路边摊可能用劣质油，经反复高温加热后的油烟中，有害气体浓度很高。

　　肺癌主要是由于吸烟及空气污染所致，死亡率很高。但是要真正戒烟，或减少空气污染，目前仍较困难。其实，预防肺癌也可从饮食入手。日本爱知县癌症中心医院的一项研究就表明，多吃些生鱼片，能有效地降低肺癌的发病概率。爱吃生鱼片和寿司食品的人，不易得肺癌。不过研究也证实，用盐腌制或晒干的鱼肉并没有这种功效。专家认为，在鲜鱼中含有多种氨基酸，对于一种腺性癌有独特的抑制作用。

　　E.

　　饮酒男性易患结肠癌

　　有饮酒习惯的男性患结肠癌的比例比不饮酒男性高一倍，这是日本爱知县癌中心研究得出的结论。日本的中老年人饮酒特别多，研究发现常饮酒与患结肠癌有一定的关系。

　　生活方式的改变是引起结肠癌患者增多的主要原因，以前由于生活习惯和饮食结构与西方的不同，患者较少。可近年来，城市居民的结肠癌患病率升高很快，这主要和人们的饮食高脂化倾向有关。肠癌最好的朋友就是“酒和肉”，如果饮酒摄入过量，肠道黏膜充血，长期受损的肠道易长息肉，可能发生癌变。

　　专家介绍说，高脂肪、低膳食纤维饮食是大肠癌高发的重要危险因素。高脂食物含大量饱和脂肪酸，易导致大肠菌群组成紊乱，促使致癌物生成和发展。此外，那些油炸、烧烤、煎制、腊制的食品，在其加工过程中会产生一些致癌物质。

　　F.

　　晚餐太好 诱发肿瘤

　　由于工作繁忙，很多人都是午餐随便应付，晚餐大快朵颐。殊不知，这种“中午吃不好，晚上补回来”的饮食习惯却为肿瘤埋下了隐患。在高脂肪膳食的人群中，患肠癌、前列腺癌、乳腺癌的比率相对较高，脂肪的某些代谢物质有诱癌作用。

　　国际抗癌联盟常务理事、中国工程院院士郝希山说，乳腺癌发病率近20年来上升显著，且发病年龄明显年轻化。乳腺癌发病的快速上升，与人们不良生活方式增多和婚育状况的改变有关，如高脂肪、高热量饮食使体重超标，不婚、晚婚、晚育或不生育、不母乳喂养等都会增加患乳腺癌危险。