驻马店市卫生局食品卫生预警公告

　驻马店市卫生局发布2006年第一次食品卫生预警公告。食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。初春季节，市卫生局提醒广大群众和餐饮单位注意增强防范意识和自我保护能力，谨防摄食发芽马铃薯、霉变甘蔗、豆浆导致的食物中毒，减少辖区食物中毒事故的发生。
    一、霉变甘蔗中毒
    霉变甘蔗中毒是指食用了保存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒。甘蔗味道甜美，是消费者喜爱的食物。产自南方的甘蔗运到北方后，往往放在地窖、仓库或露天堆放贮存过冬。到了第二年春天，拿出来销售时，因贮存时间过长，甘蔗失去原有的甘美味道，发霉而变成酸味、酒糟味和霉味，引起霉变甘蔗中毒。霉变甘蔗质地较软，瓤部外观色泽比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，闻之有霉味。
    霉变甘蔗中毒发生于北方地区的初春季节，多见于儿童，病情常较严重甚至危及生命。潜伏期短，最短仅十几分钟，中毒症状最初表现为一时性消化道功能紊乱，病人出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、黑便，随后出现神经系统症状，如头晕、头痛和复视。重者可出现阵发性抽搐，抽搐时四肢强直，屈曲内旋，手呈鸡爪状，眼球向上偏向凝视，瞳孔散大，继而进入昏迷，甚至死亡。幸存者则留下严重的神经系统后遗症，导致终生残废。
    霉变甘蔗中毒目前尚无特殊治疗。在发生中毒后尽快洗胃、灌肠以排除毒物，并对症治疗。为防止霉变甘蔗中毒，要求甘蔗必须于成熟后收割，收割后注意防冻，防霉菌污染繁殖。贮存期不可过长，并定期对甘蔗进行感官检查，严禁变质的霉变甘蔗出售。消费者要有防范意识，坚决不购买、不食用发霉的甘蔗。
    二、发芽马铃薯中毒
    马铃薯又称土豆、山药蛋、洋山芋等，存放不当会出现发芽，发芽的马铃薯在幼芽及芽眼部分含有大量被称为龙葵素的毒素，这种毒素一般的烹调方法不能使其破坏。龙葵素对胃肠道黏膜有较强的刺激作用，能溶解红细胞、引起脑充血和水肿。马铃薯发芽的主要原因是存放不当，存放时间过长、温度较高、阳光直射等都可以促使马铃薯发芽。马铃薯在秋天收获，存放一冬后更容易发芽，因此马铃薯中毒在春末夏初较为常见。
    发芽马铃薯中毒的症状是非常严重的，起病很急，短的十几分钟，多数在吃后2—4小时发病。吃了发芽的马铃薯，最初的症状为嗓子有抓痒感或烧灼感，上腹部烧灼感或疼痛。然后出现剧烈的恶心、呕吐、腹痛、腹泻。轻者症状逐步缓解，严重者有头晕、头痛、烦躁不安、瞳孔散大、视物模糊、心慌、多汗、抽风、昏迷、呼吸困难等症状，甚至死亡。
    对发芽马铃薯中毒目前还没有特效疗法。一旦吃了发芽的马铃薯出现咽喉、上腹部烧灼感，应立即用手指、筷子、羽毛、压舌板等刺激咽部，以便吐出吃进的食物，并立即到医院进行救治。
    预防发芽马铃薯中毒，首先应妥善保存马铃薯，防止发芽。应当把马铃薯贮藏在低温、无阳光直射的地方。购买马铃薯时应吃多少买多少，尽量避免存放。不吃发芽的马铃薯，这是预防发芽马铃薯中毒的根本方法。
    三、豆浆中毒
    豆浆是一种营养丰富的传统食品，深受百姓的喜爱。但生豆浆中含有毒素，可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙，如果生豆浆加热不彻底，毒素没有被破坏，饮用后可造成中毒。豆浆中毒多见于小餐馆和集体食堂，特别是幼儿园和小学食堂最常见。多起豆浆中毒调查资料表明，豆浆加热不透的原因主要是，加热时搅拌不均匀，锅底部门变稠甚至烧糊，影响加热；豆浆在沸腾之前会起很多泡沫，往往误认为豆浆已经煮开，不需在加热了。
    豆浆中毒的潜伏期很短，一般为30分钟至1小时，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等症状，一般不发热。豆浆中毒症状不严重，轻者不需治疗，重者或儿童应及时到医院治疗。
    预防豆浆中毒的根本方法就是把豆浆彻底煮开后饮用。需要提醒的是，当把豆浆加热到一定程度时，豆浆出现泡沫，此时豆浆还未煮开，应继续加热至泡沫消失，豆浆沸腾，再持续加热5—10分钟，饮用就不会中毒了。若豆浆量较大或较稠，加热时一定要不断地搅拌，使其受热均匀，防止烧糊锅底。市场上销售的豆粉，出厂前已经过高温加热处理，用豆粉冲的豆浆不会中毒。